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※現在発売中のものは冷凍保存で2023年8月31日までの賞味期限となります。
北海道を代表する高級魚
赤い皮目を残すのが難しい
普通は紫外線負けする
脂が酸化する
天日干しは向かない
脂が甘い／皮目の香ばしさ
アスタキサンチン
エビに近い香り
干し物、焼き加減気を付けて、アルデンテがいい
8/9割焼いて、余熱で仕上げる