読み物 — 知る

「お茶でほっとひと息つく」のは、今も昔も変わらない、やすらぎの時間。どれだけ日々が慌ただしくても、一杯のお茶でくつろぐちょっとした時間があれば、救われる気がしますよね。ではなぜ、お茶を飲んでほっとするのか、その理由を知っていますか？　そこに大きく関係しているのは、日本の食卓を彩るキホンのキ＝“旨み”。私たちの毎日の料理に欠かせない旨みは、じつは日本茶にもたくさん詰まっているのです。お茶の旨みにまつわる秘密を知れば、一服の時間はもっと充実したものになる。日本茶の栄養素とその効果を掘り下げてみましょう。